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sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Bolo Rei / King cake / Pastel de Navidad

King cake is a traditional cake of portuguese people.
It's characteristic of months November, December and January.
There more two types of this kind of cake, Queen cake and prince cake, queen cake don't have comfit, and prince cake only have chocolate.



Ingredientes:

180g de açúcar
casca de uma laranja
4 ovos
2 claras 50g de aguaradeente (usei cachaça)
100g de leite
50g de fermento de padeiro
1 colher de café de sal
900 g de farinha
1 gema de ovo
Frutas cristalizadas
Frutas secas
Açúcar em pó para polvilhar
geleia de marmelo para pincelar


No copo da bimby coloque a casca de laranja sem a parte branca juntamente com o açúcar e programe 15 segundos na velocidade turbo.
Adicione a margarina, com os ovos e as claras, a aguardente e programe 2 minutos velocidade 5.
Junte o leite e o fermento e programe temperatura 37ºC, durante 3 minutos velocidade 2.
Adicione o sal e a farinha e programe cinco minutos na velocidade espiga.
Coloque num recipiente polvilhado com farinha e coloque no forno pre aquecido a 50ºC juntamente com um recipiente com água, e deixe levedar até dobrar de volume.

Após este tempo coloque novamente no copo da bimby e programe 10 segundos velocidade 9, programe mais um minuto velocidade espiga, nos ultimos 10 segundos adicione as frutas, retire no fim do tempo e envolva bem, forme uma bola e abra no meio coloque um recipiente no meio de modo a formar um aro. Pincele o bolo com gema de ovo e decore com as frutas, leve novamente ao forno até dobrar o volume.
Aqueça o forno a 180ºC e deixe cozer por 15 a 20 minutos.
Retire e pincele com geleia de marmelo. Polvilhe com açúcar em pó.




ingredients:



180g sugar

peel of an orange

4 eggs

2 egg whites

50g  rum

100g milk

50g of baker's yeast

1 teaspoon salt

900 g flour

1 egg yolk

comfit

dried fruit

Powdered sugar for dusting

quince jelly to glaze





Thermomix place in the cup of the orange peel without the whites with the sugar and 15 / 2 program in turbo speed.

Add the margarine with the eggs and egg whites, brandy and set speed 2 minutes 5.

Add milk and yeast and set temperature 37 ° C for 2 speed 3 minutes.

Add salt and flour and set five minutes at the speed spike.

Place in a bowl dusted with flour and place in oven pre-heated to 50 ° C with a container with water, and let rise until doubled in volume.



After this time place the cup again and set the Thermomix 9 10 / 2 speed, set speed for another minute spike in the last 10 seconds add the fruit, remove the end of time and mix well, form into a ball and place in the middle of an open container in the middle to form a rim. Brush the cake with egg yolk and decorate with fruit, light the oven back up to double the volume.

Heat oven to 180 º C and bake for 15 to 20 minutes.

Remove and brush with quince jelly. Sprinkle with powdered sugar.


ingredientes:



180 g de azúcar

cáscara de una naranja

4 huevos

2 claras de huevo

50 g ron

100 g de leche

50 g de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

900 g de harina

1 yema de huevo

golosina

frutos secos

Azúcar en polvo para espolvorear

dulce de membrillo con esmalte





Thermomix lugar en la copa de la piel de naranja sin la parte blanca con el azúcar y el programa 15 / 2 en velocidad turbo.

Añadir la margarina con los huevos y las claras de huevo, el brandy y la velocidad de juego de 2 a 5 minutos.

Agregue la leche y la levadura y la temperatura 37 ° C por 2 la velocidad de 3 minutos.

Añadir la sal y la harina y cinco minutos en la punta de velocidad.

Colocar en un bol espolvoreado con harina y colocar en horno precalentado a 50 ° C con un recipiente con agua, y dejar crecer hasta que doble su volumen.



Después de este lugar el tiempo de la copa de nuevo y establecer la Thermomix 9 / 10 de 2 velocidades, ajuste de velocidad para otro pico minutos en los últimos 10 segundos agregar la fruta, retire el fin de los tiempos y mezclar bien, formar una bola y coloque en el centro de un recipiente abierto en el centro para formar un borde. Cepillo de la torta con la yema de huevo y decorar con frutas, encender el horno de nuevo hasta el doble de volumen.

Caliente el horno a 180 º C y hornee por 15 a 20 minutos.

Quite y cepille con membrillo. Espolvorear con azúcar en polvo




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